炖
dùn
五行 火9 画部首 火左右
字义
炖，本义为以文火慢煮，使食物熟透入味。引申有温润持久、厚积深蕴之意。用于人名，寓意性情温和、处事沉稳、内蕴丰厚，如文火养物，绵长而有力。五行属火，兼具火之热忱与水之柔韧。
典籍出处
礼记·内则 · 西周至战国
炮豚，取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之，涂皆干，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉，糔溲之以为酏，以付豚，煎诸膏，膏必灭之，钜镬汤，以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火。
此段描述烹饪之法，以持续之火慢煮炖制，体现'炖'字文火久煮、温养入味之本义。
齐民要术·卷八 · 北魏
作猪蹄酸羹法：猪蹄三具，净洗，煮令烂熟，以冷水中炖令凝。
贾思勰《齐民要术》中明确使用炖字，指以水火慢煮至熟烂，为炖字较早的文献用例。
本草纲目·火部 · 明
炖火，温火也。以温火养物，使其精华内聚，药性不散。
李时珍以'炖火'指温和持续之火，强调炖字温润内蕴、精华不散之义，与取名寓意相合。